人们去买酒的时候,经常会在卖酒的店里看到一两瓶董酒。有些人不买是因为不知道酒的价格和质量。接下来,边肖将向您介绍什么是董酒及其风味,并帮助您更好地了解葡萄酒。
董酒,产于贵州遵义董公寺镇,是东乡风味白酒的代表。以其独特的工艺、典型的风格、卓越的品质享誉海内外,在中国名酒中独树一帜。
董酒是串香工艺的鼻祖,其特殊工艺简称为“两小、两大、双醅串香”3354,由小曲窖制醅、大曲窖制醅、双醅串香制成。董酒得益于特殊的工艺和配方,既有大曲酒的浓郁香气,又有小曲酒的柔和甘甜,被专家评价为“酒体清澈透明,香气淡雅舒适,入口醇厚浓郁,饮后甘甜爽口”!
特工艺与配方,成就酒中香型奇葩
董酒有着深厚的历史积淀,处处坚持独特的传统工艺。整个酿造过程需要三年,酿酒至少需要五年。采用小曲小窖制醅,大曲大窖制醅,双醅制香。酿酒时用两种大曲,大曲中加入40多种药材,称为“生香单”。小曲加药九十余种,称为“药单”。“酯香、醇香、百草香”是董香型的几个重要方面。白酒蒸馏,在一个产品的糖化发酵过程中大曲和小曲一起使用,董酒就是一个典型的例子。侗酒具有非常特殊的风味,不属于任何一个香型。其他名酒都是一次性发酵,用一种酒曲,不加中草药。董酒不仅技术特殊,制曲配方也是酒业。同时,董酒发酵时间长,大窖密封发酵时间在一年以上,中间过程不启封,发酵窖泥是我国一种微碱性窖泥。
侗酒有独特的风格。因为不同于酱香、浓香、清香、米香型白酒,根据全国白酒评酒会的意见,2008年8月,国家主管部门正式确定了“浓香型”白酒的标准,成为我国浓香型白酒的典型代表。董酒的风格特征被专家概括为“酒液清澈透明,香气淡雅舒适,入口醇厚浓郁,饮后甘甜爽口。”具体来说,董酒既有大曲酒浓郁的香气,甘甜爽口,又有小曲酒柔和、醇厚、甘甜的口感,还有淡淡的药材清香和沁人心脾的酸味,让人倍感舒适。喝后董酒干、爽、不烧心,回味绵长。是用大量纯天然草药参与当今世界,但未成为药酒,具有多种养生功能的优良品种。是真正意义上健康白酒的代表。
董酒具有醇厚和谐,饮后甘甜爽口,口感醇厚丰富,香气淡雅舒适,酒液清澈透明等特点。适当喝一点董酒,可以帮助人摆脱烦恼,去除负面情绪,增加自信,使人心情放松。是居家必备的好酒之一。